历史沿革：

糟蟹酱是农家桌上一盆闲暇菜素，口味咸带有酒香而脆。相传始于南宋。江浙沿海百姓腌咸酱口味太咸，他们酒糟拌腌蟹吃，过几夜后味道变美，有人就用米饭发酵。待米饭中心落下酒女后，把发酵后的米饭拌入腌蟹中称为糟蟹酱 。到晚清由宁波传入本地。

工艺流程：

第一期时段： 1 、砂蟹（洗涤） 2 、食盐 3 、轻轻蟹盐摇几下 4 、比例口诀是加五盐。 1 斤蟹 5 两盐制作。 5 、时间腌制半个月左右。

第二期时段： 1 、将米煮成饭加入发酵菌，拌匀发酵。 2 、堆成弧圆形，中间留有凹漕，待有“酒女”落下来时，发酵已回成。 3 、第一时段和第二时段拌。 4 、放装在缸里，或瓶里，用荷花叶包扎密闭，前后用泥和“龙康”即谷有混拌将口闭盖好。 5 、时间过一个月后，方可食用，味道实佳。

材料工具：

材料：砂蟹，盐（砂蟹洗净）。

工具：缸，道，荷花叶，泥，“龙康”或秕谷。

产品用途：

家家户户可做小菜用，味道香润细腻，柔软爽口，蘸点醋味道品尝就知。

传承人：

横峰街道下洋林大川鞋厂 金玉香